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现在任职于阿满厝台式创预照应餐厅的柯孟孝主厨成人酒色网,共享厚味又好作念的左宗棠鸡/鸡丝拉皮/炸汤圆。左宗棠鸡一定要选肉鸡不要仿土鸡,况且鸡腿肉条要用大火150-160渡过油泡熟。鸡丝拉皮用鸡胸肉,拍平后切片再切丝,并用全蛋、太白粉、油腌后,要先去冷冻。拌芝麻酱临了要加些滚水。汤圆可沾些面粉及加一丝点水,让外表湿润及补满外表过错。炸汤圆油温不能卓绝140度,否则汤圆会爆开。 第一谈~左宗棠鸡材料: 肉鸡鸡腿肉1支、葱段40克、蒜片30克、红辣椒片60克。 调味料: 酱油膏20克、酱油15克、番
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