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成人酒色网 【厨娘香Q秀】左宗棠鸡、鸡丝拉皮和炸汤圆
现在任职于阿满厝台式创预照应餐厅的柯孟孝主厨成人酒色网,共享厚味又好作念的左宗棠鸡/鸡丝拉皮/炸汤圆。左宗棠鸡一定要选肉鸡不要仿土鸡,况且鸡腿肉条要用大火150-160渡过油泡熟。鸡丝拉皮用鸡胸肉,拍平后切片再切丝,并用全蛋、太白粉、油腌后,要先去冷冻。拌芝麻酱临了要加些滚水。汤圆可沾些面粉及加一丝点水,让外表湿润及补满外表过错。炸汤圆油温不能卓绝140度,否则汤圆会爆开。 第一谈~左宗棠鸡 材料:肉鸡鸡腿肉1支、葱段40克、蒜片30克、红辣椒片60克。 调味料: 酱油膏20克、酱油15克、番茄酱30克、糖20克、白醋15克、水150克。 作念法:1. 鸡腿肉切成条,先用全蛋、太白粉、米酒、酱油腌10-15分钟,开大火约150-160度,将鸡腿肉条过油泡熟至金黄色,起锅备用。 2. 原锅内无谓加油,径直放蒜、姜、辣椒片爆香,再放入番茄酱、酱油膏,关最小火再放入酱油、酒、水,再开大火再加入糖、白醋、葱段。 3. 勾薄芡收汁即可,(也可再加入极少红油)。 第二谈~鸡丝拉皮 材料:鸡胸肉1片、豆粉皮5张、小黄瓜2条(切丝)。 调味料: 芝麻酱60克、酱油膏30克、糖20克、乌醋15克、红油20克。 作念法:1. 鸡胸肉拍平切片再切丝,用全蛋、太白粉、油腌后先去冷冻,要煮的时辰再拿出来。 2. 白色的绿豆粉皮切条,小黄瓜切丝。 3. 绿豆粉皮川烫后泡冷滚水备用。 4. 鸡胸肉丝川烫后也冲滚水备用。 5. 绿豆粉皮加些红油,摆盘,盘边加小黄瓜丝。 6. 碗内放入芝麻酱、酱油膏、糖、乌醋,加入30克的滚水,再加些红油拌匀。 7. 芝麻酱汁淋到绿豆粉皮上,再加上鸡胸肉即可。 第三谈~炸汤圆 材料:芝麻汤圆10颗、花生汤圆10颗、花生粉100g、葡萄干50g、酥炸粉100g。 作念法:1. 汤圆沾些面粉及加一丝点水让外表湿润,可再裹上酥炸粉。 2. 起油锅,中小火油温约130度-140度(油温不能卓绝140度会爆开)。炸至彭胀上色,即可捞起撒上花生粉、葡萄干即可装盘食用。 宾客先容 柯孟孝:16岁到叔叔的川菜餐厅当学徒,一起勉力学习各菜式基本功,专长川菜、客家菜、热炒小吃、凉菜, 现在任职于阿满厝台式创预照应餐厅, 并在厨艺教室传授好时间。 杨幂 丝袜干净寰宇:https://bit.ly/3PZNyxg 宽饶了解更多: 厨娘好食光FB粉丝团:厨娘好食光粉丝团 厨娘好食光FB社团:厨娘好食光FB社团 选自:新唐东谈主节目 包袱剪辑:姚清心成人酒色网 |